Un petit conseil: réalisez votre fond de tarte (biscuit+pâte d'amande) et la sauce chocolat blanc la veille.
1-Le biscuit:
- 150g de beurre
- 75g de sucre glace
- 175g de farine
2-Pâte d'amande:
- 2 œufs
- 100g de sucre glace
- 100g de poudre d'amandes
-100g de beurre
3-Crème de chocolat blanc:
- 180g de crème liquide
- 80g de chocolat blanc
4-Décoration:
- environ 500g de fraises
- confiture de fraise
- pistaches concassées
1- Commencez par préchauffer votre four à 160°C. Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre glace et la farine. Étalez ensuite la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé à la taille de votre cadre ou cercle à pâtisserie. Piquez la pâte et faites précuire le biscuit 10 minutes.
2- Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez à l'aide d'une maryse, le beurre mou, le sucre, la poudre d'mande et pour finir les deux œufs. Déposez votre biscuit dans le cadre, puis dressez la pâte d'amande dessus à l'aide d'une poche à douille. Enfournez pour 20 minutes, et laissez refroidir avant de démouler.
3- Dans une casserole, faites bouillir la crème, versez ensuite sur le chocolat blanc puis mixez. Laissez la une nuit au réfrigérateur.
4- A l'aide d'un pinceau, déposez une fine couche de confiture sur le biscuit (bords et surface du biscuit). Parsemez de pistache concassées, le bord de votre biscuit afin qu'elles si collent.
Déposez ensuite les fraises, si vous aussi vos fraises ne sont pas du même calibre, trillez en deux parties: les plus grandes et les plus petites, alternez alors une rangée de grandes et une rangée de petites (voir photographie).
A l'aide d'une cuillère, faites couler votre crème de chocolat blanc sur vos fraises (pour ma par, seulement sur la rangée des petits fraises).
Et pour finir, parsemez les fraises de pistache concassées, et le tour et jouait!!!
Une dernière petite chose, n'hésitez pas à commenter mes recette si vous les avez réalisées ou si vous ne comprenez pas.
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