Fenouil en salade façon Martine

Le fenouil est un légume peu apprécié mais associé avec des pommes et du fromage ça passe nettement mieux. Beaucoup de gens qui n'aimaient pas le fenouil ont réussi à l'apprécier dans cette salade.

- 2 pommes sucrées et craquantes (de préférence bio pour garder la peau)
- 1 fenouil
- 100 g de comté (ou bocardo au poivre pour ceux qui connaissent)
- quelques grain de poivre entier (facultatif si vous utilisez un bocardo au poivre)


Coupez le fenouil en fines lamelles, recoupez les lamelles en petits morceaux, coupez les pomme et petit cubes et faites de même avec le comté (ou bocardo). Concassez grossièrement les grains de poivres et mélangez tous vos ingrédients dans un saladier. Voilà c'est déjà terminé, vous pouvez servir votre salade avec une bonne sauce vinaigrette. Bon appétit...

Chocolats pralinés

Quelle fierté de pouvoir offrir ses propres chocolats à Noël, à la St Valentin et à Pâques et puis pour les gourmands comme moi c'est le truc à savoir faire impérativement !!! Non mais sans blague s'il y a bien une recette à connaitre par cœur sur mon blog c'est bien celle  la.

 ingrédients:                                                                                                                                                 

- du chocolat dessert (la dose change selon vos moules)                            
- 15 cl de crème liquide
- 160g de chocolat (noire ou au lait selon votre envie)
- 130g de pâte de pralin
- (facultatif) vermicelles multicolores

Ustensiles:
- minis moules en silicones

      
Faites fondre votre chocolat dessert au bain marie puis versez en dans chacun des moule, faites couler le chocolat sur toutes les parois du moule puis versez l'excès de chocolat dans un récipient, laissez durcir. Dans une casserole faites chauffer la crème et le chocolat, une fois fondus arrêtez le feu et ajoutez le pralin en mélangeant bien. Une fois les coques en chocolat durcies garnissez les de la ganache au pralin, mettez les au réfrigérateur pour que la ganache épaississe mais avant vous pouvez décorer vos chocolats de vermicelles multicolores ou sucre coloré ....Quand le chocolat praliné à épaissi vous pouvez démoulez vos petit chocolat...                                                       

Pêche au thon

 Non nous n'irons pas pécher le thon mais comme vous l'avez surement deviné cette entrée est à base de thon et de pêche (et aussi mayonnaise maison). Ça peut paraitre spécial mais c'est délicieux et hyper facile à réaliser (plus facile tu meurs).

- (environ) 9 demis pêches au sirop
- (environ) 190 g de thon nature (en boite)
- 2 jaunes d’œufs
- de l'huile de tournesol
- 1 cuillère à café de moutarde forte


Dans un bol mélangez les jaunes d’œufs et la moutarde avec une fourchette, ajoutez un filet d'huile d'olives et fouettez modérément puis ajoutez à nouveaux de l'huile de tournesol et continuez à ajouter jusqu'à ce que la mayonnaise prenne (elle doit être plus blanche qu'au début). Émiettez le thon dans un petit saladier et ajoutez la mayonnaise petit à petit jusqu’à  un bon équilibre entre le thon et la mayonnaise (selon votre gout) il ne faut donc pas mettre toute la mayonnaise (moi j'en ai mis 3/4). Sortez les demis pêches de leur sirop et garnissez les du mélange thon-pêche (surtout ne vous privez pas). Bonne pèche !!!

Profiteroles

Un dessert chaux et froid super simple des que l'on maitrise la recette de la pâte à choux. Alors surtout ne vous privez pas de ce délice chocolat-vanille que vous pouvez servir avec de la chantilly.

ingrédient :
- 200g de chocolat dessert (de préférence un bon chocolat)
- 250g de crème liquide
- glace à la vanille
- choux

Coupez le haut des choux puis garnissez les de glace à la vanille.
Faites bouillir la crème, une fois bouillante versez la sur le chocolat en morceau et remuez pour le faire fondre (si le chocolat n'a pas entièrement fondu vous pouvez utilisez un mixeur). Dressez votre assiette avec les choux et versez la sauce chocolat (chaude) sur les choux. Vous pouvez congelez la sauce chocolat et la réchauffer au dernier moment, vous pouvez aussi accompagnez ce dessert de crème chantilly. Et vive les gourmands !!!

Pralin maison

Mais qu'est ce que c'est le pralin ? Le pralin c'est un mélange de noisettes et d'amandes caramélisé, on l'utilise en pâte, pépite ou en poudre. C'est délicieux et plutôt facile à réaliser, ça vous servira pour différent dessert ou biscuits .

Les ingrédients:

- 125g de noisettes
- 125g d'amandes
- 125g de sucre
- 3cl d'eau

Dans une poêle faites torréfier les noisettes et les amandes pendant une dizaine de minutes, puis les réserver. Ensuite, dans une autre poêle, mettez le sucre et l'eau pour réaliser le caramel, cuisez le sans jamis remuer. Quand le sucre à entièrement fondu et que le mélange est légèrement coloré ajoutez les fruit torréfié. Mélangez le tout, le sucre doit blanchir et cristallisé, on dit qu'il sable ou qu'il masse. Laissez le sur le quelque minute de plus, plus le caramel sera foncé plus le pralin sera fort. Une fois la couleur souhaitée, laissez le mélange refroidir. Ensuite placez le dans un bol à mixeur :

• pour des pépites de pralin: mixer peux
• pour de la poudre: mixer plus longtemps
• pour de la pâte : mixer encore plus

Conservez les pépites et la poudre dans une boites hermétique à température ambiante.
Pour la pâte, la conserver au frigo.