- 6 œufs
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 40 g de cacao en poudre noire (maigre non sucrée)
- 75 ml de lait (5 cuillères à soupes environ)
- des griottes au sirops ou cerise au sirops (de préférence maison c'est meilleur)
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 20 g de sucre vanillé (deux sachets )
- 1 sachet de levure chimique
- du chocolat (pour le décoration)
- 1/2 litre de crème liquide (froide pour la chantilly)
- 50g de sucre glace
Pour commencer mélangez la farine , le cacao , le sucre vanillé , la cannelle et la levure .
Séparez les blancs des jaunes d’œufs puis montez les blancs en neige (avec un batteur ou à la mains si vous avais beaucoup de courage ) , quand ils sont presque ferme ajoutez le sucre petit à petit .
Après avoir ajouté tout le sucre c'est au tour des jaunes (ne faire que quelque tours de batteur pour les mélanger à peine) arrêtez le batteur . Mélangez à la spatule le mélange de farine, sucre vanillé, cacao..et le mélange de de blanc d’œuf délicatement.
Beurrez un moule de la forme de votre choix y mettre la préparation dedans et enfournez à 180°pendant environ 35 minute .
Pour la chantilly il est préférable que le batteur et son bol soit très froid (moi je les mets carrément au congélateur) battez la crème avec le sucre glace de plus en plus fort quand la crème à doublé de volume et à l’aspe d'une chantilly arrêté de battre et conservé impérativement au réfrigérateur .
Quand la génoise et cuite laissez la bien refroidir avant de la tranchez par le milieu horizontalement en 2 ou 3 part .
Sur la base du gâteaux appliqué quelque cuillères à soupes de sirop de griotte pour le rendre encore plus moelleux . Ensuite mettre une couche de chantilly et y parsemez quelque griottes , recouvrir d'une nouvelle couche de génoise et recommencez jusqu'à la dernière couche de génoise . Recouvrez la alors de chantilly de griotte et rappez un peux de chocolat sur la forêt noire .
Conservez au frai et bonne dégustation .
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